פטריות הן מקור נוסף לחלבון, יש בהן חומצות אמינו מוגבלות ( יש סף חומצות אמינו שהופך את החלבון לשימושי עבור הגוף, מה שבטח פעם שמעתם עליו כ"חלבון חסר" אז כאן חומצת האמינו "פנילאלנין" היא מוגבלת ) , אבל תסמכו על הגוף שלכם שבתזונה מאוזנת , כשהפטריות הן חלק מארוחה או משגרה ולא עומדות כמרכיב בודד ,הוא יהנה מהן. הן גם עשירות במינרלים ושומן נמוך. וזה טעים נו אז למה לא ?
שימו לב שפטריות יער מכל סוג, גם מלך היער, מומלץ להעביר בישול/טיגון/אפייה .
מצרכים
חבילת פטריות יער "תקוע" או כ200 גר'
2 כפות רוטב סויה דל נתרן (למשל בחיטוב לא אכניס את זה)
4 גבעולי אספרגוס חצויים לחצי וחתוכים ל2-3
2 שיני שום
200 ג' טופו
הכנה
את הטופו פרסתי לפרוסות דקות על פומפייה
את הפטריות ניתקתי מהצרור (ניתן לראות בסרטון) ושני אלה נחו בקערה עם סויה ופלפל שחור
לחמם מחבת ,לשים על המחבת קודם את האספרגוס והשום עם מים רותחים (מעט לא לכסות את הירק )
להוסיף לאחר כדקה את הפטריות והטופו ,להנמיך מעט את הלהבה, כשהנוזל כמעט הצטמצם לגמרי, להגביר להבה ותוך ערבוב לתת עוד כחצי דקה על האש.
***אוהבים קריספי? תוסיפי שמן זית ותטגנו .
Mushrooms are another source of protein, they have limited amino acids (there is an amino acid threshold that makes the protein useful for the body, which you probably once heard of as a "missing protein," so here the amino acid "phenylalanine" is limited), but trust your body in the diet Balanced, when the mushrooms are part of a meal or a routine and do not stand as a single component, it will benefit from them. They are also rich in minerals and low in fat. And it tastes good, so why not?
Note that wild mushrooms of any kind, including the king of the forest, are recommended for cooking / frying / baking.
Ingredients
Pack of "Tekoa" Forest Mushrooms or about 200 g
2 tablespoons low-sodium soy sauce (for example, I will not put it in the cake)
4 asparagus stalks halved in half and cut into 2-3
2 garlic cloves
200 g tofu
preparation
I sliced the tofu into thin slices on a grater
The mushrooms were removed from the bundle (see the video) and the two were placed in a bowl with soy and black pepper
Heat a skillet, put the asparagus and garlic on the pan first with boiling water (slightly do not cover the vegetable)
Add the mushrooms and tofu a little later, lower the flame slightly, when the liquid is almost completely reduced, increase the flame and mix to give another half a minute on the fire.
*** love crispy? Add olive oil and fry.